Descubra la fuerza de la raza Simmental elevada a su máxima potencia. Tras 60 días de maduración controlada, esta carne alcanza un equilibrio magistral: la infiltración de grasa se vuelve más dulce y la textura del magro gana una suavidad excepcional. Es un corte con una personalidad arrolladora, ideal para quienes buscan el sabor auténtico de la vaca vieja con el toque sofisticado del Dry Aging.
Consejo del carnicero: Es fundamental atemperar la pieza varias horas antes de cocinarla. Un sellado potente por fuera y un corazón caliente pero poco hecho es todo lo que necesita para brillar.
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